📌 結果是沙門氏菌感染
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結果是沙門氏菌感染
最常見大概就是蛋的感染吧，不管是蛋沒煮熟，還是蛋殼接觸或受損的污染都有可能，店家立刻就把蛋藏起來，看起來生物學得滿好的嘛，可惜用錯地方而不是拿來改進環境有點可惜
這下也不用去凹顧客買回去放太久囉，這就你們家來的，別再凹了
小的判斷如果蛋絲是自己做的，雖說沙門氏經加熱五分鐘後會死亡，但它們最佳溫度就是4-48°c(更愛35°c左右）。
假設是打完生食雞蛋或摸完蛋殼未洗手，再直接去包春捲的交叉污染可能性是頗高的，加上一般台灣雞蛋都是未滅菌或是沒有選擇洗選蛋機率高，那沙門氏桿菌就很有機會污染熟食。
當然還是以現場稽查單位公佈為主🙏
之前我有規定餐廳門市打完生蛋一律換手套
醫師補充了很重要的一塊—沙門氏菌從蛋殼接觸就開始了，不是只有烹調環節的問題。
這次事件其實有兩個風險疊在一起：病原菌的來源，加上備料後放置時間過長讓細菌大量繁殖。缺一個管控，都可能出事。
「用生物學滿好的，可惜用錯地方」—這句話值得每個做餐飲的人好好想一想。
觀察ㄧ下： 早餐店煎枱的店員或老板下完蛋很少洗手就直接去拿烤好的吐司來塗沙拉醬，枱面上若有髒污再來擦擦枱面，在來拿脖子上的毛巾擦個汗，手接個電話，手指頭點開平板接單。
我上次發文要大家別吃半熟蛋，因為這種傳統店家不可能用生食級雞蛋，有個不讀書的智障來留言：鐵板的溫度超過60度可以殺死沙門氏菌
媽的智障
最過分的是 還很 紅聲 說 我們還有訂單耶 若查沒有 損失算誰的
最好讓他們罰到怕 🙄
以後也讓攤商知道
食品衛生安全有多重要‼️
很簡單啦，一邊打蛋一邊煎，手上就會有機會沾了蛋殻的糞便，然後再切蛋絲，切蛋絲要用手按住蛋的，外面散裝蛋都很多雞糞。
光是他對衛生局態度，還有只擔心自己訂單問題，而不是擔心是不是自己的東西導致顧客食安，就覺得很讓人反彈了
謝謝蘇醫師衛教分享，餐飲業大多數都都用一箱一箱的散裝蛋，可能料理時接觸蛋殼，又去碰觸到其他食材～
蛋肉都會有沙門氏桿菌的危險，
剛好店家隱匿的二項食材就是蛋絲肉絲，所以店家應該自己心裡有數吧！😱
覺得更需要探討的是
這麼惡劣的店家才罰錢144萬
108+惡意隱匿36萬
感覺食安不重刑都沒在怕的😮💨
包食材的手還要收錢紙鈔
又再來包食材
手也沒有手套
環境衛生，天氣溫度…
光想就覺得可怕😱
我本來也在猜測是沙門氏菌
因為兒子曾經吃過前婆婆煮的飯菜後……拉了5天到住院
真的超級慘
我看的時候就覺得是沙門氏了
還不說有加蛋絲
但是沒煮到全熟嗎🤔
有熟食污染到感覺有可能
我之前去吃鐵板燒，我看師傅摸蛋、打完蛋，也沒洗手，就繼續抓高麗菜，我當下也很好奇？
有沒有可能是無症狀帶原者，食材就算會影響，但也換過好幾輪了食材了，病患反而不減反增
照個人經驗
十之八九是那條萬用抹布
擦檯面再擦手
順手「愛乾淨」的擦一下滴出來的蛋汁
沙門氏菌會讓孩童發燒住院好幾天，對於抵抗力較差的孩童是種危險的疾病，嚴重會血便
笑死，公部門上門還敢這種態度，看來應該請衛生局，環保局，國稅局一起團結力量大
這種天氣蛋的保存真的很重要
我現在只敢買上品語這種全程冷鏈的蛋，這點錢不能省
營業用的蛋都用整籃的 沒洗過可能會沾到排泄物或其他髒東西 沒煮熟 最常出問題
外面的蛋殼如果沒洗乾淨真的超危險，現在我都買上品語這種生食級的回來自己煮
這個就是之前嘉義市碩士生早餐吃法國吐司的死因，嚴重一點是真的會死人的。
那店家應該是使用籃蛋且上面有便便的那種，那籃蛋的規範會變更嚴格了🧐
蛋行總不可能只出貨給這一家
所以其他店家，是因為有煮熟，就沒出事嗎？
之前去屏東泡溫泉吃晚餐也是沙門氏菌感染 跟我爸半夜兩個吐到懷疑人生
其實喔~食物出問題~煮的人通常都知道是哪一個食材出包啦!心裡都有底的!
有生物學觀念 卻缺法律知識 ㄧ心只想錢 現在虧大了 明明可以止血的
散裝雞蛋的殼有時會有雞糞，用前若沒有擦拭，很容易中沙門氏菌😅
重複使用未清洗同一容器打蛋，很久以前有個豆漿店就這樣出事。
可以申訴啦 等風頭過了 找個議員去講一下 應該罰個3600就解決了
一開始就把最有可能的先隱匿，他們自己也懂最有可能的污染源
這家店一定要告到它倒~硬凹態度又兇~還要怪客人~真的很缺德
看他採訪影片那個抹布擦手
天知道那抹布還擦過什麼🙃
面對問題的態度還很差
這種店真的倒一倒
才不會害人