Pierre Hermé Paris 於香港的最後一間分店 - 中環IFC店，於剛過去的3月31日正式結業。

在新加坡工作的朋友，去年才跟我分享Pierre Hermé在新加坡開設了旗艦店 (號稱全球最大、東南亞唯一的旗艦店)。想不到幾個月後在香港，連僅餘的分店也要結業了。

個人覺得香港店比較可惜的是：沒有售賣Petit Gâteau，只賣Macaron和少量常溫甜點。畢竟香港人不喜歡「甜的甜點」😂，因此對於大眾印象中偏甜的馬卡龍，自然沒有特別喜愛。

(剛剛翻查新聞，另一間只賣馬卡龍的LADUREE早於2017年撤出香港)

如果有賣多點其他種類蛋糕的話，起碼我自己會經常想去買來吃，像我在東京也曾經特地去找在百貨公司的Pierre Hermé專櫃，買Tarte Infiniment Vanille來吃。

或者應該這樣說：如果沒有對馬卡龍特別偏愛，Petit Gâteau這類才會讓人想在偶爾嗜甜的時候去買一件來吃吧？

這是在法國LADUREE 買的Ispahan，是Pierre Hermé主廚任職LADUREE首席甜點師時的創作，也是這位「糕點界畢加索」最著名的作品 (主要元素為玫瑰、荔枝、紅桑子/覆盆子)。

在香港分店其實也有Ispahan口味的Pound Cake售賣(圖四)，算是有把主廚的著名作品帶來香港。

第三世界只deserve酸菜魚

係法國食過佢個Pound cake 係出色嘅， Macaron 都有但應該唔夠pound cake 印象咁深。我都唔明點解香港人不鐘意「甜的甜點」🤣 其實我覺得應甜則甜。

同意🥲應甜則甜
而家好多人覺得唔落糖先食到「食材真味」
但有時缺乏甜味反而食材嘅味道都食唔出

你也可能曾經有吃過Ispahan這個口味組合：
(圖片來源 https://www.vogue.com.tw/feature/content-32220)

新加坡旗艦店