#懷舊小食
#錦滷雲吞

錦滷雲吞食譜
材料:-雲吞皮適量
蝦膠適量
蝦仁適量
义燒適量
鮮魷適量
青蔥適量
青、紅、黃椒各1個
蒜蓉、薑片適量
錦鹵汁:-茄汁4湯匙
喼汁1湯匙
白醋2湯匙
檸檬汁2茶匙
砂糖1湯匙(可自行加減)
做法:-1.蝦膠加鹽、粟粉攪至起膠
2.雲吞皮放入半茶匙蝦膠，用水揸
皮四邊後對角對摺成三角形封口
3.洗淨鮮魷切花加調味料醃好備用
4.蝦仁解凍洗淨用少許鹽、粟粉醃
19分鐘，用清水洗淨備用
5.三色椒切小塊，青蔥切段

6.鑊中放油大火燒滾後轉中小火，
放入雲吞炸至浮起至有金黃色撈
起上碟
7.燒熱鑊放入蒜茸、薑片爆香，放
入蝦仁略炒再加入鮮魷爆炒上碟
8.燒熱鑊放入洋蔥爆炒至少許焦糖
色後加入三色椒爆炒，加少許鹽
糖調味後贊少許酒，鮮魷、蝦仁
回鑊再加入义燒略炒，將調好味
甜酸汁加入拌勻，加少許粟粉水
打芡後上碟～完成～ #ByMeiFreund

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