該移動的是餐盒
不是人
動線改一下，6個人可以做上千顆
我們生產線上邏輯的確
單位產能要最大化
就是人不能動 只能動手+傳遞
這是餐期中哦，不同張訂單，打完要馬上出去的，一次這樣上千顆，保溫效果不好，我們都是現打現出
老闆 : 我們今天要破紀錄做1000個便當加油💪🏻
樓面 : 我們今天要破紀錄招待1000個客人加油👏🏻
廚房 : 我幹你娘
真的，第一眼看這個廚房。人力、空間、設備配置，一天兩個重要餐期，可以承擔兩千顆便當的量能。
自家有小便當店，外場出餐區（打飯、點菜、打包、結帳）共三個人力，人基本上都是定點工作，走太多路效率會很差，分工越明確速度越快，要負擔每小時約150-200份的工作量（不含內用）
正確✅設定三個站：裝飯站、裝菜站、裝肉站、打包站，每個站別裝完後往下一站傳送，另外還有供料補給 2 人。
懂得就懂，不懂的只會更大聲的質疑⋯
笑笑的看著就好了⋯
你說的是產線。但廚房能做成產線嗎
就算可以。又不是中央廚房
沒有天天都那麼多便當
餐飲說白了就是工廠生產流水線
只是生產的是食物而已🥘
有一家團膳便當就是那樣，配菜固定，所以每個站只加一個配菜，餐盒就移動給下一個站，只有主菜在最後選。
把非必要的崗位換成機器操作 不用傳菜用傳送帶 自動封裝 多招一點人來做一天產量能破萬
流水線有輸送帶
廚房又沒有
你要移動500個便當容易
還是移動幾個人容易😅
那種方式確實可以很快，但通常僅限用標準化產品，要每一顆便當都是一樣的主食跟配餐，不然還要額外的紀錄 反而是一個麻煩