要整得滑，唔容易㗎！
我整極都整唔到老豆蒸咁滑😑😑
無架，同揚洲炒飯一樣
人人都識整
好唔好味就另一事
我婆婆都係教落呢個食譜 147
1盒史雲生 4隻蛋 蒸7分鐘🙌🏽
何能佢唔明手工菜嘅定義。喺佢角度由打蛋、到蒸蛋可能好煩複😅😅
唔係手工菜但蒸一兜靚既水蛋技巧唔少
好多人蒸幾十年都唔靚
對食物無咩頭求既人黎講
真係普通家常菜一味
但認真研究開煮野食既人就會知一兜蒸水蛋到底係用左幾多技巧先蒸到又滑又好食
你落史雲生係偷雞既，因為夠鹽，好多人唔識用凍水蒸蛋既
我食過最好食蒸水蛋並冇咁多計算
人地只係用不鏽鋼碟、清水、蛋、豉油、熟油
純粹靠個人經驗去整
蒸出黎香軟滑 點學都學唔識
拎住食譜去做 有邊個唔識
蒸水蛋就蒸水蛋 唔係蒸上湯蛋
人人個爐火力唔同，唔可能跟足人哋方法，自己試多幾次慢慢微調，試啱後真係從未失手，變得簡單容易
我煮其他野都拿手但蒸蛋就唔好，返而個女蒸得好過我，又要計水比例又要整走泡又有蓋保鮮紙，但話係手工菜又誇張左
唔反對難整得好
主要係個 margin of error 低
手唔手工菜就佢自己定義啦
要好食煮乜撚都有套學問架啦
根本係用心煮同鳩煮嘅分別
吹撚到手功菜
自己廢就廢啦喺度賴食物