好撚神奇 同一個post
Threads一面倒叫好
FB一面倒屌鬼
我自己都有釣魚 我想講幾個point
非專業 有錯請指正
1. 釣魚佬十個有九個都會願意食本灣/南海釣返黎既魚 但係呢件事係個人自己負責任 亦都知自己點處理果條魚同埋係邊釣 唔知其他人點諗 但我自己唔會肯花錢去食 然後仲要將呢個承擔風險既責任交比人地決定
2. 唔係講條魚幾新鮮 都唔係擔心香港既水質問題 問題係來自係街市既養魚水 點運送拎埋個泵都唔係重點 唔使活締 但殺魚放血做得好一樣掂 但重點係運送時既冰 就當你牛屎 其實大條都係多筋 片見師傅都會熟成 佢一定明白呢個道理 行多人要知道既係呢d只係gimmick野
3. 日本刺身 大部份都係養 養魚技術做到係無寄生蟲 或者利用快速急凍特定溫度同時間去殺死寄生蟲 唔知你有無咁 我相信師傅一定知道
4. 街市魚佬十呃九騙 有時佢都未必知條魚係邊度黎 問佢答你都係心理藥 如果你話直接同艇佬拎 無落過水 我接受程度會大啲
爆字 留言繼
5. 去到南海100-200深 大藍水都好 開過好多條 都一樣會有蟲 水質好係睇化學野有冇超標 同寄生蟲無關 片入而有一下快速閃過 斑類真係極度唔建議刺身
欣賞想推廣本地魚 但拎出黎做生意係另一樣野
比錢食果個未必會明白風險 明果個又唔會比錢去食
btw 影住條牛屎又開頁黑沙出黎 希望佢地真係識 唔係拍片幫忙變倒米
街市鬼知啲魚邊度番咩，佢地有啲連咩魚都唔太識分！捉魚果個講都可以亂作故仔啦😅 街市啲水又唔知邊度嚟，又冇做急凍穿刺，日本會寫明野生/養殖 有冇做急凍 （生刺身），每個街市會分等級，水質、運送、包裝有嚴格要求，活蹄、放血...
最後香港魚做刺身都係一個“信”字，真係會隨時出事😵
我又諗起有日行拎住竿行街市 佢問我去邊釣 釣到乜…
個魚佬死都話白立青馬都有… 仲笑鳩我去擔杆咁遠釣…
大埔有幾間係好啲嘅 不過信佢哋話條魚喺邊度返嚟都係得啖笑…
btw 我覺得牛屎好唔好食都係睇彩數
因為佢哋其實好雜食性 我真係食過啲好難食嘅牛屎😞
其實點解要拎本地魚唔拎日本魚，最大原因應該都係成本🤣 其他都係講出黎好聽既理由。日本魚黎到香港係貴幾多，特別我喺日本住過知道果邊物價，返到黎好少會再喺香港食壽司
其實用本地魚做刺身唔係新鮮事，十幾年前已經有好多餐廳咁做
做過下行內人，都係眼不見為乾淨，其實香港啲日式料理刺身壽司店，好多貨反而都係大陸同台灣貨，都係香港啲普通海鮮車送貨去，佢地都會送貨去街市，海鮮車養魚嘅水你覺有幾乾淨？就算最高級嘅壽司店都會用呢啲貨，只係日本飛機直送貨佔幾多比例，全港刺身壽司店都有交义感染風險，食生野就有風險，香港送貨來來去去果幾間大海鮮公司佔多數，啲魚係海鮮車都係撈埋咁養，啲水就。。。街市水仲乾淨🫣其實呢間主打本港野都唔係新開，有事一早上晒新聞啦～
我一直都有用本地魚，冇問題，問題在於工具齊唔齊，有冇技術處理，前者2樣都冇，比條飛機魚你都係清蒸🤣.我呢期有本灣馬友14斤 ，一樣係做壽司刺身，但只出給識欣賞的人，無謂再爭論這問題，魚都是在地球的😅
所謂相熟魚檔買貨，舅父佢哋都一樣係人哋交貨俾佢，係咪真係如大飛口中所條魚幾點 係邊度 釣/打到 ，就有所保留🤓 我同意本灣野自己食係一件事，有咩都係自己負責
做生意俾人食就唔係咁好囉，不過正如有人因為係大飛 所以ok件事，都唔好講咁多😂
做生意嘅嘢 大家都明啦
街市買到嘅好多都已經唔係一手
隔咗兩手都仲想係真實資料 其實真係有啲難
最後尾嗰句 得你先敢講
如果我講出嚟又會俾人屌到仆街
嗰個群啲人隻手伸到好長
都係嗰句啦 理性消費

其實大家都知香港人有幾仆街先唔敢信佢地係邊度捉，啲水乾唔乾淨問題🤣
Btw 我有少少試係咪可以去到日本既level 🤔
可能師傅手藝功架搭救可以去到日本level
你快d試完話我知😝
佢係omakase? 未必有我想食既野
如果佢好似一般壽司店可以指定魚類就話啫
但我揀飲擇食就不了🙂↔️
最有趣係有人叫你試左先...大佬啊我完全唔識嘢都知你講梗安全疑慮，更重要係好多人都係街外人，食之前未必考慮到呢樣嘢，或者以為食店有足夠把關去包底咗呢個問題。但你所帶出嘅就係個把關都保證唔到足夠安全嘛，即係就算好食到飛天，會帶嚟食安問題就已經唔會放入口啦。
食左先啦 物超所值 食完唔痾姐係無事🤣
好食就得 好食就無安全問題嫁喇
好Kam 係咁叫我試
唔會比錢食 我明明擺左係第一個point 🤣
條魚係東水比你捉到唔通佢又同你講係荃灣碼頭住左一星期咩😆
岸邊出世長大 想遊出大海闖蕩吓 點知咁岩俾人捉左埋街🥲
其實本灣黑𩶘同牛屎都有兩種
有D宅男嚟，成世係香港
有D四圍游，只係嚟香港散春
大埔墟我當打網仔捉到嘅
係魚排邊食好西長大
咁大家自己風險評估啦
日本D黑𩶘游到河口(本身有兩種啦。台灣有脆友介紹過）
喺果邊係好少用嚟做刺身
主要因為有泥味
外海海釣包括南油，我覺得 okay 嘅，但生冰雪住好勉強啦
以前香港販裝收魚去日本
都係出D馬頭(甘鯛），紅衫，波𩶘
去到日本都係用作熟食（煮付）
唔係魚唔得，係個雪櫃唔得
木漁船部車出力有限，冇急凍櫃
我知好多人食咗冇事
睇個人啦
食環發牌標準都唔同
我炒散係酒店切三文魚
唔通又係大將咩
見到條牛屎就無胃口刺身，因屋企樓下渠口以前釣太多。 話說我以前係日本釣魚，心諗黎到日本釣魚，點都要試吓即上水刺身，香港就話唔夠姜啫，日本水質點都信得過，點知我一放血o個下，d 白絲蟲就係咁沿住啲血係咁走出黎，自始我以後都唔會諗住食即釣刺身😂
有次我滿心歡喜 釣咗條大章紅
返嚟屋企搞完一輪 仲嘥咗幾日去熟成
一打開有蟲嗰吓當堂想喊出嚟
當刻其實我又真係好大膽
切咗一片個腩俾自己食 因為唔想嘥咗成擔心機
心諗我點都要試吓佢味😹
不過講緊呢件事都係自己對自己負責 
然後有句說話係啲朋友同我講嘅 好似好撚有道理：
你見到有蟲即係冇蟲卵啦
見唔到嗰啲你唔驚 係因為佢有蟲卵你都睇唔到
你食咗唔知咋嘛
街市果缸水….除非係養貴價魚果缸之外…其他既含菌量肯定高過廁所水🙈
which is係我第一個point就表明左同你一樣既立場😞
唔好話買 經過街市d水養過 港水就算自己釣ge都唔敢拎泥剌身🙂↔️ 有d水域 (流記)硬係會形住條魚有陣臭味😂 熟都唔想食 唔好話剌身
睇左好多留言，其實我覺得你睇完zinc師父手勢，同大飛既執著，我覺得係無緣念，必須要試，利申我係認識大飛，唔係幫佢地吹奏，成件事係值回票價
手勢同執着解決唔到我concern
可能我無知 但要接受大部分人同我一樣無知
應該做既唔係說服我 反正我唔會比錢食
得閒同zinc同大飛講 諗下marketing應該點做
拍多兩條片解釋下街市買魚做刺身 果d水點解唔構成風險
我講野都已經修飾左 我都無惡意
絕對無睇唔起師傅同本地魚既意思
同意。
本灣自己友釣番黎，處理好冇一定冇問題，問題係經左幾手到魚檔再到餐廳，我自己就唔敢了
依家好多人，以為上網學下，去多幾轉日本就當自己食神，實情自己食緊咩都未知。
另外，如果連餐廳同所謂買手都只係聽魚檔up，已經知佢地有幾多斤兩了。。。
龍蝦都有蟲 咪又係攞去做刺身 你又唔屌下
唔通係因為距係澳龍 780$斤兩三千蚊先得二兩肉身價貴就無蟲？
係野生既都有蟲有菌架啦
大海係人類既母親
師兄建議你去辯論隊
你依家就好似衰左比人拉完
就同差人講 佢夠係咁嚕 你做咩唔拉佢？
好正常 fd threads 同一間母公司 要出兩個app就係為左唔同嘅人群
Fb一開始 80-90後個人為主 去到後期同依家 身邊80-90後無咩人係fb出po多數睇下社群同8掛為主
00後更加唔好講⋯依家好似老人用得多啲
睇得在家做生魚片太多🤣
不過人地都講明自己食自己負責
佢攞嚟賣畀人🤣
遲早一鑊大大鑊嘅🫠
又咁講 自己負責都唔會係選擇係街市買🥶🥶🥶🥶
問題根本唔係本灣魚到
自己食就街市買又好自己釣又好都冇問題
如果賣街嘅話
就有責任確保條魚由上水嗰刻到個客食嗰時嘅處理都要穩陣兼可複製
如果唔係啲魚生就只有中午先可以食
因為早晚會出事🤣
東張仲有個阿伯示範埋二次銷售，都話到俾大家知處理魚嘅過程黑心起嚟可以有幾荒謬
一般唔夠魚食我都問我舊同事／船家 睇佢兩老有咩魚交 有好野就留條比我食
其實普普通通 食條local 油班就ok 了 ,另外最想食係無左幾十年嘅雞公立
升華版：流浮山蠔可唔可以生食論
真係講信字，抱開放態度
沙插帶子/好多香港中等價位嘅魚日本仔都會用嚟做刺身（之前壽司郎都有假三刀壽司）。
只係街市見到唔敢自己嚟...
佢呢個方法門面就擺得幾好，實質就控制食材成本，唔洗叫飛機貨平幾多
同埋而家好先進㗎啦 唔係得魚欄先入到貨去交批發
好多街市都有自己檔口 自己做埋批發 自己開箱拆飛機貨，唔好聽到街市兩個字就覺得差，街市買條東昇班同你入去鯉魚門食嗰條其實冇分別，只係有時係養有時係海😂btw你地識鳩分咩 ，泰昇都有人話東昇 養鼠都有人話海鼠 水蚌又話加蚌😂dllm原來係加洲蚌

作為一個魚欄批發 打滾過既年輕人答你
屌 三聖 鯉魚門 茶果嶺 門店又好批發又好 街市又好咪又係果包死人大陸化學鹽，水唔夠鹹養唔住 開多兩包 ，隊個鹹水計落去睇下幾多度，樣樣海鮮水溫同濃度都唔同 ，
我哋都係咁樣撈😂用咩水 重要咩？
咁平心而論日本又好多都未必係一手既…不過香港漁業大部分真係無成本做到咁專業
我屋企人會出海釣魚拎黎做刺身🙋🏻♀️
touch wood冇出過事, 幾好食
當然佢地對魚同處理食材有咁上下知識