尖沙咀海港城臺北棧
#食物中毒？

廣東話的確不是很好，盡力進步中，如有嚴重錯字，感謝指正 我再學🙏🏻🙏🏻

大家好，

再次介紹自己，我係臺北棧創辦人 Jacky，多謝大家關心，想就今次事件同大家交代清楚所有事實上嘅細節。

首先，多謝樓主願意同我直接私訊溝通分享，將事情始末澄清前，幫助我哋了解問題來源。以下係我同樓主核實後嘅情況與說明：

1) 樓主確認係喺我哋餐廳堂食用餐，當時出餐期間並無發現任何品質問題，佢已經食咗大半份蛋餅，淨返少量先打包帶返屋企。樓主亦表示之後並無食物中毒或身體不適，呢點我哋特別關心。

2) 樓主係打包後大約 3 個鐘先拍片並上載，所以我哋有理由懷疑好大機會因為長時間放置係唔穩定溫度環境底下令蛋類製品變質嘅風險會增加。最初我哋以為係叫外賣平台嘅事件，所以先解釋紫薯粉遇水變藍嗰個現象；但了解完整過程後，我哋認為放置時間長係一個重要因素。蛋類屬高風險食材，建議盡快食用或按適當方法儲存以減低風險。

3) 我哋對食材與衛生管理一向非常重視。我已親身到分店檢查食材儲存與處理流程係確保正常，並會把今次事件作為檢討重點，檢視我哋樓面培訓與客人溝通上關於外帶嘅指引，必須提醒返客人某些食物請盡快放入雪櫃儲存或不建議打包之後食用，確保類似情況盡量減少發生。

關於餐點有網友建議報食環 非常抱歉未能滿足期待，因為昨晚看見這個顏色腦子也是懵懵的已經丟掉啦

應網友要求，食物原樣

你好，

我係臺北棧負責人 Jacky。多謝大家關注，關於今次食物安全嘅問題我哋非常重視。我已即刻到兩間分店，親身同廚房管理層檢查所有食材儲存同衛生措施，特別係「髒髒鹹蛋黃芋泥蛋餅」用到嘅原材料（芋泥、鴨蛋、蛋餅皮、鹹蛋黃、紫薯粉等），全部已確認符合食安標準。

我明白見到相片會令人擔心，懷疑係發霉。為咗回應大家嘅疑慮，我拍咗一段無剪接嘅簡單短片示範：紫薯粉遇到水分或蒸氣會即時變藍。外賣盒因為密封，熱氣會積聚成水氣，部分位置嘅紫薯粉被濕氣沾到就會變色，而其他位置未必濕，因而出現不均勻嘅藍色斑塊。發霉一般需要較長時間，而我哋日常食材流轉快、每日開檔前亦有廚師檢查所有食材，變壞嘅機會相對低。而聽到樓主分享如果係3個鐘後先食用，外賣盒入面嘅水分應該會極度大量，所以賣相變質會更加嚴重，希望諒解。

我可以向大家保證，我哋一直對清潔衛生同食品安全有嚴格要求，並長期維持非常高嘅標準（大家歡迎查看我過往分享我哋日常廚房清潔及衛生嘅影片）。為避免類似情況再發生，我哋今日早上已暫停外賣供應該菜式。

再次向樓主及關心嘅客人致歉。如有任何疑問或需協助退款安排，歡迎直接DM我。🙏

呢位樓主，睇咗comment，原來你係本身堂食嘅。出餐時正正常常，而你本人都認為係「幾靚」，亦都食咗落肚冇問題。食唔晒你打包帶走，幾個鐘後變成呢個樣，中間你點處理唔知，咩環境下keep幾個鐘又唔知，然後你就咁出個post，暗示到好似係餐廳啲嘢有問題都照出餐咁。
認真問你覺得咁樣公道咩？
講真，呢間餐廳我係聽都未聽過嘅，只係路過見到個post，而我屋企人都做飲食業多年，將心比心，所以我覺得咁樣 (無論有心定無意) 去誤導大眾真係好影響餐廳聲譽。
好多人唔會撳入嚟睇，淨係碌過見到張相同餐廳名就自然connect埋一齊，然後就碌走。結果點呢？結果就係以後講起呢間餐廳就自動潛意識覺得佢「有問題」，無論人哋點樣解釋都冇用，因為damage has been made。希望你以後公審前好好思考，唔好不負責任是但講幾句。

有樣野唔理解 相信樓主應該係食食下 覺得太飽食唔晒打包
咁我相信閣下當時食既時候 一定係紫薯粉你先會敢食 如果出餐去到你枱面已經係呢個樣子 你應該連打包都唔想？甚至會即場喺餐廳度搵負責人對話
然而 當你打包後 我唔知道閣下嘅處理方法係點？但如果入盒之前喺紫薯粉色 隔咗三個鐘後會變咗呢個色 請問閣下用咩理據覺得餐廳有問題 而唔係一啲外來環境因素影響食物外觀？
本人係酒店或者餐飲業做咗差唔多半個世紀 真係未見過一樣食物可以擺三個鐘頭發霉 再者接觸過太多紫薯產品 好多時候紫薯粉抌左落枱面 要用抹布去抹嘅時候 毛巾或者枱面未抹乾淨嘅紫薯粉會變成藍色狀態 所以都好常見
當然 網絡太過普及 好多時只係單單打幾句說話放上網 足以影響嗰間餐聲譽 香港已經有好多有心做嘅餐廳比環境搞死 過多五年十年 香港人係咪想見到好多中資舖頭落黎香港搞飲食？食埋啲過唔到食安既野？

你好，

感謝您就外賣餐點提出反映，首先對造成的不便與不愉快經驗致上誠摯的歉意。

從您提供的照片判斷，蛋餅變藍屬於紫薯粉遇到水分或水蒸氣後產生的天然變色反應。堂食時較少出現這情況，主要是外賣盒的密封會令水氣滯留得較多，因此出現變色。我們確保這並非發霉或食物腐壞。

我們明白外帶後看到此情況會令您感到失望。為了避免再次發生，我們已與團隊討論並決定：暫時將此菜式從所有外賣平台下架，並停止供應外賣版本，僅於堂食供應。

如您是透過外賣平台購買，請向平台申請退款；如為門市自取，歡迎直接聯絡我們WhatsApp +852 5924 2582。我們會盡快協助辦理退款安排。

再次感謝您的寶貴意見，若有任何其他問題或需要協助，請隨時與我們聯絡。🙏

香港人惜日既理智，比網絡上面d三姑六婆憑幾張相幾隻字打敗
做人中肯小小啦
1.成個過程既三個鐘頭，你點去處理自己食剩既食物無提及過
2.係咪真係只係過左3個鐘亦無人證實到
3.你發現左舊懷疑變左色/變壞左既食物唔係拎去化驗/同餐廳聯絡解決方法，而係選擇掉左
4.直接掉左個證物之後再影相po上網由件事發酵，你博同情定想老屈？
5.我都有權懷疑你可能患有阿茲海默症記錯唔係3個鐘，可能係3日前
6.你個po文只係一張相再#食物中毒，其實會上身要負責任，成年人黎架，做人唔好咁肉酸，明明無人食到出事，比你咁講完人地唔洗做生意

上枱正常，食唔曬先外賣拎走，最後發咗霉都關餐廳事咩🫣 唔明點解叫人報食環

d 人應該冇睇到前面個part... 位客自己堂食一半 再外賣返另一半 返到屋企發毛...咁樣入間鋪數 好似唔係好公道...

紫薯本身有花青素，係天然酸鹼指示劑，遇到偏鹼性係會變藍藍青青咁嘅色，自來水或部份食材（例如：蛋）係微鹼，所以會變藍藍綠綠。大家喺烚紫薯時應該見過煲水係藍藍青青，就係咁解。
至於相中所見嘅某部份好似發霉，唔肯定係咪，因為蛋餅有煎過，會有些少啡色，加上表面唔係平滑同紫薯粉濕咗再擺咗一陣，藍藍青青再加上煎過嘅餅皮面，有可能會出現相中所見嘅情況。
樓主話打包咗3個鐘，唔係3日，就算變質，極其量會滋生細菌，味道變，但要出到起晒霉斑，冇兩、三日都難起出尼。
有人話店舖衰衰地就認咗佢，但我覺得，唔係霉嘅話點解要認？一個認真嘅處理食物投訴係要經過調查、分析而判斷，唔係一味乜都唔睇、唔理就認衰。
我覺得，如果呢個蛋餅本身係色香味俱全，只係紫薯粉遇水同蛋而唔襟擺，建議餐廳喺餐牌同宣傳嗰陣講明呢道食物只限堂食以免變質。

同意，蝶豆花的產品都係咁

https://www.threads.com/@miu_xlxl/post/DWRqyNzE09l?xmt=AQF0tse1dgY8jDl3qxZzPXWVMPBFGmEdV1z7tQXa2keX67tkTZvsg6nizuHQ1BuTTdgbHTM&slof=1

唔該放原文比人分析公道啲，條友打包後唔知點放、放咗幾多日，當事人話只係3個鐘就發毛，香港人有讀書架，咁易呃嘅咩？！

其實擺咗三個鐘俾我就唔敢食啦
你唔好話發霉三個鐘裏面可以滋生好多細菌喺裏面

請問負責人廚房是否能夠重現這種狀態嗎？
(套用負責人回覆嘅邏輯)

好明顯係發mo啦，衰衰地認錯賠錢咪算囉，講乜嘢遇水變藍，收到呢個回覆更加唔接受

個3個鐘盒食物擺喺邊？ 櫃桶？ 手袋？

我就算買新鮮水果放手袋翻到屋企3個鐘後都可以變成爛果。 唔係質疑post主， 只係好奇啫。

至於係唔係毛菌，坦白講係似。 不過，3個鐘出到咁多毛菌？

鄉音重到😂

「啱啱打包唔夠三個鍾」
係咪焗左差唔多三個鍾先食？

@miu_xlxl 冤枉別人不道歉嗎？沒家教喔

有道歉+帮忙解释哦！

那句說話是你道歉了？認錯也沒有吧？

整過甜品既人都知，啲粉濕左就係咁既樣。加上餅皮本身係白色，睇落咪一撻一撻囉。估唔到留言咁多傻鳩，未煮過野食又實牙實齒話發霉，用個腦諗下都知，3個鐘點會發霉發到有毛？

爬曬啲文，首先你食完到宜家都無事，咁即係食物無問題。其次係係條片影到有啲色，係未發霉無人知，你冇驗就打4隻字暗示會食物中毒，可能你覺得開下玩笑，但對一間餐廳既聲譽已經有影響。

同埋，除非你擺放既地方極度潮濕加熱，否則3個鐘唔可能會發霉發成咁，如果你話煮出黎本身係咁更加無可能。

仲有，你可能已經構成左誹謗……

雖然佢真系好似mo
但係呢個情況令我回想起當年整俾男朋友個蛋糕
D色粉好容易令人誤會…

其實都搞笑噶..香港飲事業有時遇到你li D咁噶客真心唔知話你on9驚你嬲..擺左3個鐘唔夠你先講..堂食上台都無問題..唔俾你打包D客又投訴..俾你打包原來你吾系即刻翻屋企噶😂仲要出post問點解😂因為你自己囉🙄我出去食飯如果真系好食到要打包翻屋企都截的士啦..唔系噶得翻少少又預自己周圍去噶就唔打包啦..打左包室溫咁耐都唔會食啦！😑😑😑😑依家D人個腦裝咩？俾D常識得唔得啊？

你不如刪post啦， 出啲咁嘅post屈人真係心地好差！

其实del会让老板其实失去个解释机会 亦同餐厅已经沟通明白是误会，麻烦移步睇睇餐厅解释回复 并已有帮忙澄清+道歉啦

麻煩你講埋你本身係堂食食咗一半，呢一半係你打包返屋企，隔咗幾個鐘拎出嚟睇。
誤人子弟，會俾天收🙏🏻

原來重點係現場食唔哂，所以打包返屋企，中間大約2，3個鐘。睇返樓主現場食嘅相係正常,不過打包嗰張真係發毛咁嘅樣，但啲色又幾靚喎！我覺得純粹係樓主擺放食物不當引起食物變化。

既然搞清楚唔該你delete呢個post啦，本身你出呢個post居心叵測，證明你絕對係立心不良！

見你話係餐廳食唔哂打包，咁餐廳上枱時有無發霉你唔知咩？ 返到屋企先見到咁唔關餐廳事喎🐱

點解咁重口音，葵芳人？

典型大陸人屈錢 這里是香港呀 不是大陸誰po上網就是有道理

下 真心唔係發霉咩有毛㗎喎😳😳😳

嘩我本身都信左間野，但睇你講完再望下張相真係有毛喎

笑死！人哋話唔係發霉，係我嘅話一定唔退錢叫負責人直接食左佢算。

蛋白係鹼性，紫薯既花青素碰到鹼性會變藍綠色。
我有時早餐蒸紫薯加隻洽蛋，次次隻蛋就係會變咁既綠色😂
同埋我睇張相白色個部分係餅皮底，紫藍綠色先係上面突出黎既紫薯粉，"毛毛"似錯覺多d wo😂

總有班on9以為自己係專家，單係餐廳張相已經可以證明唔關店舖事。

3個鐘就發霉到肉眼可見，有讀過書都知無可能啦😂😂😂

出餐好靚仔～ 食物應該都好美無問題；外賣紫薯粉吸左濕氣會變到咁樣都合理......
3小時je 應該食得喎

曬氣啦,堂食冇事,食完拎走就有事,邊個知你有冇加料老屈

間野乜比d咁嘅野你食㗎🥹🥹🥹

不如講下你成個時間點？
幾點入呢間餐廳
幾點叫嘢食
幾點將呢個打包
幾點發現
有冇將呢個嘢食放係雪櫃定室溫

樓主有冇留意啱啱打包嘅時候係咩樣？
如果本身係正常
三個鐘夠唔夠時間去發霉🤔

學好d廣東話先再屈啦，屌🤣🤣

出餐正常，打包走擺幾粒鐘變成咁就收皮啦！你攞去拖地再屈都得啦
你堂食食完屙到虛脫未呀？
食物中毒😂