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📌 我叫Dirty 但係 共 77 條紀錄
主帖子 @foodwitch.cyan
❤️ 2925
我叫Dirty 但係你叫我自己倒
倒完一D 都唔Dirty
到底係我手殘定佢有問題
然後唔開心咗成餐飯
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[影片] https://scontent-yyz1-1.cdninstagram.com/o1/v/t16/f2/m84/AQM_mke8gRUsi3-gsIaXGauRr4wpZT03ft9bsaRpa7xXeVb8PcNuJJm-dfE_we54C_VwdV5DDxi_b0fGQqonOt6_SfLn7fOdcxbr9RQ.mp4?_nc_cat=103&_nc_sid=5e9851&_nc_ht=scontent-yyz1-1.cdninstagram.com&_nc_ohc=XIMfUTxmlzsQ7kNvwFGjrfb&efg=eyJ2ZW5jb2RlX3RhZyI6Inhwdl9wcm9ncmVzc2l2ZS5JTlNUQUdSQU0uQ0FST1VTRUxfSVRFTS5DMy43MjAuZGFzaF9iYXNlbGluZV8xX3YxIiwieHB2X2Fzc2V0X2lkIjoxNzk1NjQxODk0MzEwNzA4MCwiYXNzZXRfYWdlX2RheXMiOjEsInZpX3VzZWNhc2VfaWQiOjEwMTY0LCJkdXJhdGlvbl9zIjoyNSwidXJsZ2VuX3NvdXJjZSI6Ind3dyJ9&ccb=17-1&vs=67f43101aa487faa&_nc_vs=HBksFQIYTGlnX2JhY2tmaWxsX3RpbWVsaW5lX3ZvZC81MDQxMzgyREY0RDZFN0I2RDdCMkVCNjZDN0M2OUNBNl92aWRlb19kYXNoaW5pdC5tcDQVAALIARIAFQIYUWlnX3hwdl9wbGFjZW1lbnRfcGVybWFuZW50X3YyLzlBNEQxMjJGNUYyMTIzNkVGOUM0NTI1RjYxQTFDN0JFX2F1ZGlvX2Rhc2hpbml0Lm1wNBUCAsgBEgAoABgAGwKIB3VzZV9vaWwBMRJwcm9ncmVzc2l2ZV9yZWNpcGUBMRUAACaQgNbIktHlPxUCKAJDMywXQDl87ZFocrAYEmRhc2hfYmFzZWxpbmVfMV92MREAde4HZeieAQA&_nc_gid=QOGtte5HUDHmp6ryr3PRog&_nc_zt=28&_nc_ss=7a32e&oh=00_Af21b9-j1n72e3P9qS8VF5DT2J0PwPGvCitzlt4EzCOdDA&oe=69D5B5B9
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回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 565
補充返，其實個Menu 有寫到明係要自己DIY
但我以為係就咁倒就得，佢無一個指引/guide line 卡仔、店員亦無講低點樣沖
作為客人，對沖咖啡嘅認識只係停留用V60 嘅初手，我直接倒落杯咖啡到係好合理嘅事，甚至係認為隻羹用嚟攪勻杯咖啡嘅（雖然Dirty 唔應該搞）

摸落杯奶係凍嘅，但到底夠唔夠凍就唔識分，所以可能係8成我手殘2成杯奶唔夠凍都有影響

我希望店家睇到可以改善吓呢個問題，其實真係好鍾意嚟坐低飲杯嘢傾吓計。
回覆 @be_an_roastery
❤️ 29
要客倒dirty係真係要有guide，咖啡師入門要學既野，冇理由覺得個客自己會識

Btw
1. 倒shot落dirty要左手拎羮貼近少少奶面
2. 反轉隻羮凸面向上（即係難d會打到卡，兩隻手都有野拎）
3. 個shot倒落羮個凸面，會貼羮流落奶面，唔會插落杯底

忌高位倒shot，好難控制落點，高沖力會穿落杯底

祝你下次再遇到DIY dirty有個好d既體驗
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 5
多謝你嘅教導~🙏🏼🙏🏼🙏🏼
回覆 @t_c_fung
❤️ 495
呢間咩名？智障架喎
1. 杯濃縮咁樣獨立分上擺一陣會唔新鮮失去風味
2. dirty就係要有技巧先做到分層要佢冰火嘅層次感，你叫個客自己倒好過癮？咁同撞杯凍latte有咩分別？
3. 咁樣打卡會靚啲型啲咩？杯濃縮一睇就死埋黑曬，無曬個甘香味，得番苦澀
回覆 @biggiebiggiebigbig
❤️ 1
Sell DIY但唔教，其實即係只係慳咗員工一啲步驟去做下一張單，如果價錢冇反映返佢節省咗成本而平咗（可能仲要貴咗因為聲稱有得體驗都係一個噱頭，講到你係加錢買一個自己動手嘅機會咁），咁呢啲店要上東張喎。
回覆 @vagabond.awakened
❤️ 2
嗯⋯這不是Dirty。

Dirty的奶必須是冰凍的，他給你的鐵羹是給你放在奶上面，咖啡慢慢倒在羹上，在奶面化開，才能達至完美分層。

只有分層才能在口腔上顎(近鼻)感受到熱咖啡的香味，但舌上是冰凍幼滑的奶。
回覆 @mckeung.1106
❤️ 187
如果想要俾客人體驗自製Dirty ，咖啡師可以上枱嘅時候引導客人正確嘅做法，亦可以用Freeze-concentrated Milk減低製造分層難度
希望呢個post可以俾睇到嘅店家有改進嘅機會啦，祝願樓主去其他啡店搵到好飲嘅Dirty 
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 17
多謝你🫶🏼今次真係無人同我講要點沖，搞到錯晒……
回覆 @mckeung.1106
❤️ 5
唔係你問題吖，正常大部份人都唔會知嘅，今次唯有當學多一樣嘢啦🦦
小小推薦一下，如果想要有分層嘅Dirty或者一定水平嘅拉花可以去NOOT試吓，同事們都會用心tune shot，個人鍾意fruity多啲 flavor 偏 tropical fruit
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[圖片] https://scontent-yyz1-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/658860175_17953179717102405_3141334823289386444_n.jpg?stp=cp6_dst-jpg_e35_tt6&efg=eyJ2ZW5jb2RlX3RhZyI6InRocmVhZHMuRkVFRC5pbWFnZV91cmxnZW4uMTQ0MHgxOTIwLnNkci5mODI3ODcuZGVmYXVsdF9pbWFnZS5jMiJ9&_nc_ht=scontent-yyz1-1.cdninstagram.com&_nc_cat=109&_nc_oc=Q6cZ2gEBkvBetyNmFb0zjDLms-B9har_Pq2a6VE4Zk4Jn5HqtKWOzaetBcL3kjf9wIo7VY0&_nc_ohc=G7C035pqQCkQ7kNvwGd0tHD&_nc_gid=QOGtte5HUDHmp6ryr3PRog&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&ig_cache_key=Mzg2ODU5NDE1NjAyNTkxMTQ3Mw%3D%3D.3-ccb7-5&oh=00_Af0yfI9d1yA1783xfrrUqSzGanQ05Fc7Q0Q4LccyXKpKhQ&oe=69D99829&_nc_sid=10d13b
回覆 @r.chiuml
❤️ 1
撇除ristretto應該即撞落凍奶外,你呢杯奶太多,比例最好1：1,同埋咖啡唔應該氹氹圏倒落奶度！直撞落去就可以,撞完之後應該啡還啡在上層、奶還奶在下層,飲嘅時候有先熱後冷口感！
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
識就唔會打圏落啦
回覆 @hktpl
❤️ 1
會唔會係藝術cafe,你要好似掌門人咁兜掌成盆掃落地！咁咪dirty囉
人哋dirty明明咖啡牛奶冷熱撞出嚟，咁俾你甚至時間托耐咗，呢杯嘢係咪可以改叫sorry?
回覆 @shithead.barista
❤️ 57
我之前都去過一間酒店bar飲bloody mary 完全無expect過bartender只係幫我dilute啲番茄汁 vodka, lime, chilli sauce都要我自己落😌然後要lar住碌西芹stir…
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回覆 @torrance0403
❤️ 5
之前都試過，就係喺你幫襯呢間。好彩記得有睇過d barista係順住隻羹斟d咖啡落杯奶。
當然啦，要自己沖嘅就no next time，因為我手殘😅
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
就係無睇過真係唔識，送嚟個時又無講
回覆 @torrance0403
❤️ 2
其實佢如果唔夠人手去教個客嘅話，整張咭仔都好🤦🏻‍♀️
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
卡仔都無張……
回覆 @inotherway
❤️ 4
我今日同你有同一個經歷，同一間餐廳，同一個反應(around 15:00), 少少分別嘅係我隻杯唔係凍嘅，我睇晒啲留言，今次長知識！
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
唔凍一定做唔到分層效果，睇嚟好大問題係杯奶到……
回覆 @joekwok67
❤️ 1
有人覺得DIY係生活情趣
有人覺，俾個錢係要人嚟服務

而舖頭立場，就係前者
你唔欣賞啫！
當然佢有多d指示，如何DIY更好
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
沒有指示點DIY…… 我都想有生活情趣。。。
回覆 @tea.n.yee
❤️ 10
我都喺呢間叫過 dirty, 個 staff 有教我反轉個匙羮慢慢倒。(不過都係唔成功嘅🥲）
佢應該係唔知要/唔記得咗教你點整... 😭
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
點解無人講我知😭😭😭
回覆 @sky_esp
❤️ 2
慘⋯⋯
回覆 @showmeyourthought
❤️ 3
第一次聽叫dirty係自己倒咖啡。不過唔排除可能間舖頭想畀客人自己體驗下。
我淨係試過叫espresso tonic係自己到咖啡。
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 2
體驗咁都講句點倒都好丫……
回覆 @showmeyourthought
❤️ 1
只能說間舖頭假設咗個個客人都識倒，唔夠窩心囉。
不過下次如果有嘢唔識最好問下舖頭啲人。。。（ 唔係怪責你，係真誠嘅提議）。
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
咁我真係以為就咁倒就係…....
回覆 @showmeyourthought
❤️ 2
唔可以話你咁樣倒係錯，不過之前去coffee shop見過啲咖啡師倒好似係有啲技巧，枝匙羹好似係關鍵道具。
回覆 @k.pla_2019
❤️ 1
下次可以試下用隻匙羹幫你晾住係奶面倒啡
咁就可以游到面。
依家直倒就會直落～
不過間店真係唔夠細心
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
多謝你，真係講聲點沖就好
搞到依家全世界都知我on 了 🫣🫣🫣
回覆 @michael_jackson0709
❤️ 2
err 理論上我估係倒落隻匙羹度浮喺個奶上面就會分層，不過正常都係咖啡師直接攞杯奶貼落個short到🥲少kick
回覆 @macecheung
❤️ 1
啲咖啡撚係咪活係自己世界
之前串人唔識分唔識飲 宜家到笑人唔識沖 飲杯幾十蚊既咖啡有無咁撚過要求
回覆 @biker_homebarista
❤️ 526
Dirty 真係唔建議要個客自己嚟～～～
最好就係分開上然後喺個客面前倒，冇辦法咁serve 就咖啡師先做好
回覆 @so.rex
❤️ 1
要個客自己搞杯dirty.....
我個人就唔buy，dirty 整得靚都係一門手藝
我畀錢自己整？ 又唔係上堂……
回覆 @kincheung314
❤️ 886
第一次見咁上比人😂你咁比我不如自己屋企沖都冇咁嬲

不如你比埋部咖啡機叫我自己沖😅傻的嗎
回覆 @hiulamgirl
❤️ 3
我都試過有一次叫Dirty但黎到係冇分層
姐係直接咁樣 MIX埋左就上🫠
之後我都唔係好敢叫Dirty了🥹
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[圖片] https://scontent-yyz1-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/658889425_17932666206217700_3383949743293258699_n.jpg?stp=cp6_dst-jpg_e35_tt6&efg=eyJ2ZW5jb2RlX3RhZyI6InRocmVhZHMuRkVFRC5pbWFnZV91cmxnZW4uODk3eDEwMzUuc2RyLmY4Mjc4Ny5kZWZhdWx0X2ltYWdlLmMyIn0&_nc_ht=scontent-yyz1-1.cdninstagram.com&_nc_cat=108&_nc_oc=Q6cZ2gEBkvBetyNmFb0zjDLms-B9har_Pq2a6VE4Zk4Jn5HqtKWOzaetBcL3kjf9wIo7VY0&_nc_ohc=sTuLsnbEuW8Q7kNvwGVfyVx&_nc_gid=QOGtte5HUDHmp6ryr3PRog&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&ig_cache_key=Mzg2ODcwNzE3NzM3NzE5MDU1MQ%3D%3D.3-ccb7-5&oh=00_Af3ZmajNcZN396EYaPjoUsxPzX1b7ON29Gl0qCHXLNg66w&oe=69D992A1&_nc_sid=10d13b
回覆 @mirror.fiction
❤️ 5
要個客自己體驗唔係問題
都要教㗎
將隻匙羹反轉再慢落咖啡應該就做到了
但係要大少少嘅匙羹
回覆 @siuhong.lam
❤️ 4
杯又唔凍
啡由機到上枱都嘥咗好多時間
整體嚟講 體驗感覺麻麻
凍杯凍奶 + 倒啡技巧 先喺精髓
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
本身都懷疑杯奶唔夠凍，但明顯我都倒錯咗🥲
回覆 @siuhong.lam
❤️ 2
街外人喺唔會識
如果冇匙羹 要打斜隻杯 啡同奶最近既表面倒落去
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
長知識了！
回覆 @neochiu711
❤️ 1
其實真係有啲怪，dirty應該係吧檯手幫你用匙羹倒好哂。遲吓cafe latte俾缸奶你自己埋去打泡🥲
回覆 @_jacky_.w._
❤️ 1
擘大個口 抬頭向上 一邊度咖啡一邊倒奶一路飲
濁親就會噴出嚟 咁先做到dirty 😂😂

回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
😂😂😂😂
回覆 @__lingling_0_0
❤️ 1
擺明就係佢哋唔識沖，然後自己沖😂上次我就係勁戇鳩冇睇清楚唔小心嗌咗呢杯 搞到勁難飲
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
佢哋沖衰咗個客可以投訴 依家我就只可以怪自己了😂🫠🫠
回覆 @soyo0_0527
❤️ 1
出街飲親都係dirty，第一次見到咁，sad
啲奶都攤暖哂 ,杯實冇雪凍佢啦，no good（摸摸樓主頭
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
多謝你＼⁠(⁠◎⁠o⁠◎⁠)⁠／＼⁠(⁠◎⁠o⁠◎⁠)⁠／（ 摸頭開心返）
回覆 @edwardnnngan
❤️ 5424
有乜好屌？自己識沖就唔洗出去飲啦
叫個客自己倒, 咁有無同個客講要點倒先？
咁都要屌
回覆 @vin.tkf
❤️ 2
如果客人叫杯咖啡 間舖要客倒出咖啡師嘅效果 我諗要即刻叫個經理 / 老闆即蓆表演 🐸
回覆 @milky_jason
❤️ 12
睇隻碟都知邊間，咁撚on9🤣🤣其實啲水吧仔唔想返工可以唔撈架，但佢地中意撚9啲客
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 4
佢哋個menu 本身寫咗係要DIY ， 只係無諗過DIY 都唔畀說明書啫😂
回覆 @kate_chan123
❤️ 1
好多舖頭啲咖啡師自己都唔識沖，之前去noc，佢杯dirty係冇分層，奶同啡已經溝埋左
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
無分層我飲返latte la...
回覆 @kate_chan123
❤️ 1
真，起碼仲有拉花望下
回覆 @ox.ykh
❤️ 2
杯奶睇落好似完全唔凍🤣下次試下攞隻匙羹可能會好啲。。。叫你自己倒都幾癲🤣
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
摸落係凍嘅，出水珠嘅😂
回覆 @enelenion
❤️ 1
出水珠已經唔夠凍,一係室溫過高,一係佢隻杯熱得滯,最慘會係佢杯奶根本唔凍
回覆 @nikfuns_sk2
❤️ 1
要自己整
我去Starbucks 飲啦
起碼杯dirty唔駛自己整
我諗我整完同latte冇分別..
回覆 @alvinjai_0119
❤️ 1
幾好
換個角度諗
你點咗一杯屬於自己嘅特調Dirty
其實味道一樣
Take it easy
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
但飲唔到分層感，哭哭
回覆 @nest.__.cyrus
❤️ 7073
好撚慘
依家出去俾錢飲咖啡 原來要自己識沖咖啡
唔識沖 仲要俾人笑你柒
回覆 @covan2013
❤️ 1
乜嘢 dirty 乜嘢 flat
乜嘢 fruity 乜嘢 nutty
可唔可以簡啲直接俾我叫咖啡因
回覆 @luvwewe
❤️ 1
dirty真係唔係間間做得到，而家都唔敢再叫。我試過最正嗰間係everglow。
回覆 @hair_wayne_hair
❤️ 4
原來宜家興咁嘅diy，等我下次試吓啲客嚟到叫佢自己拎把鉸剪剪頭髮先
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 2
試吓叫個客自己剪同洗頭，沉浸式體驗
回覆 @hair_wayne_hair
❤️ 1
你嚟試吓比較有說服力😂😂
回覆 @kaho0624
❤️ 1
佢拎比你自己倒一定分唔到層
奶要夠凍，啡要貼住奶面落先分到層
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
所以拎到上枱已經唔夠凍？
回覆 @humanbeingbeinghumanizing
❤️ 1
咁即係等同乾炒牛河直接成個爐同埋啲原材料搬出嚟叫你自己炒
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 0
叫我炒都算，仲唔教我點炒
依家就畀人話我無常識咁都唔識炒……
回覆 @f00047
❤️ 1
我會忍唔住洗乾淨隻匙先倒，咁杯奶又可能等唔切，唔夠凍😅😅
回覆 @foodwitch.cyan
❤️ 1
其實我呢到上枱唔夠3分鐘都立即倒，因為想伸手倒咖啡咁啱又有另一碟上枱，可能搞到D 咗溫度
但又唔係室外無理由跌溫跌得咁快…😮‍💨
回覆 @him_08.06
❤️ 1
你應該攞住個匙羹，然之後將嗰一shot倒喺匙羹度等佢流落去背面
回覆 @_marilllllllll_
❤️ 1
貴到仆街呢間😂我之前食lunch 都食到差唔多兩舊水但味道還好喇