多謝 Zinc 師傅比我去由頭到尾跟住佢地拍攝，真係好珍貴。我極推介大家去食一次 Sushi Zinc 嘅 omakase，一定有驚喜！🍣
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另外多謝 @daveywong 比我了解更多香港嘅魚類知識。Follow 佢一定學到嘢！🔥
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其實主要係擔心街市D魚缸同消毒過濾做得夠唔夠好啫，大部份活體深水魚做刺身，都無問題。之前有魚檔D水，大腸桿菌超標，被食環封舖14日
1. 釣魚佬十個有九個都會願意食本灣/南海釣返黎既魚 但係呢件事係個人自己負責任 亦都知自己點處理果條魚同埋係邊釣 唔知其他人點諗 但我自己唔會肯花錢去食 然後仲要將呢個承擔風險既責任交比人地決定
2. 唔係講條魚幾新鮮 都唔係擔心香港水質問題 問題係街市既水 點運送拎埋個泵都唔係重點 唔使活締 但殺魚放血做得好一樣掂 但重點係運送時既冰 就當你牛屎 其實大條都係多筋 片見師傅都會熟成 佢一定明白呢個道理 行外人要知道既係呢d只係gimmick野
3. 日本刺身 大部份都係養 養魚技術做到係無寄生蟲 或者利用快速急凍特定溫度同時間去殺死寄生蟲 唔知你有無咁 我相信師傅一定知道
4. 街市魚佬十呃九騙 有時佢都未必知條魚係邊度黎 問佢答你都係心理藥 如果你話直接同艇佬拎無落過水 我接受程度會大啲
5. 去到南海大藍水一二百米深 開過好多條一樣會有蟲 水質係睇化學野有冇超標 同寄生蟲無關 斑類真係極度唔建議刺身
欣賞想推廣本地魚 但拎出黎做生意係另一樣野 比錢食果個未必會明白風險 明果個又唔會比錢去食
btw 影住條牛屎又開頁黑沙出黎 希望佢地真係識 唔係拍片幫忙變倒米
重點我覺得係街市水缸信唔過🤢
本地魚如果係釣完上岸直送到鋪我覺得好好多
最驚係買左d養魚黎做刺身，因為魚排養既魚養得太迫，d魚好易會有病，用黎做刺身就真係。。。。
如果唔係養魚，係香港海釣既，我覺得冇問題既
香港養魚技術有日本幾多成？會拎養魚交貨去做刺身有幾多個排會咁做？
香港水質係得
我都試過係石澳果邊釣上黎食 要即場神經締
但係街市做刺身就未必敢 做刺身有標準去點去冷涷殺蟲
你條片就淨係得掛係到熟成果個shot 解釋唔到呢part
好似鱲魚咁日本叫鯛魚 其實好多魚種其實香港都有
我都好支持本地嘢但純粹有幾點好奇🤔🤔🤔
食環無規都定刺身來源嗎？
街市可以賣刺身類食物嗎？
咁街市無賣三文魚刺身生蠔海膽？
街市係同一缸養你講嘅安全嘅魚同其他魚嗎？有無機會中途有其他因素令佢不安全生食用？
周圍啲有菌有蟲水會不會污染到佢？
會不會污染埋你本身鋪入面合規拎返來嘅食物？鉆板？餐具等？
有機會一陣市民睇完你條片，學你問過街市佬話安全又返去自己生食有問題嗎？
中菜就代表晒香港？
咁菠蘿包蛋撻沙嗲牛肉嗰啲點計？
食過呢間，所謂港灣魚要完全冇特別冇魚味，純粹gimmick 唔好再試第二次
個廚食完手都無洗就繼續切野俾人食
好難相信鏡頭後嘅衛生情況
之前睇過有個日本人捉魚，佢都係捉完用黎做刺身。其實都唔係講到有乜難度。香港啲海魚無問題，養殖魚唔見有寄生蟲，有蟲既話係肉眼可見的。個環節有問題係在街市，因為香港食熟魚，佢地就唔會太過清潔，當然我都唔覺太大問題，因為經常用水沖，做刺身至少要除手套乾身啲。而片中個師傅買條生魚返去鋪頭劏係最穩陣做法。可以避免條魚中間受感染。而去鋪頭才劏可以保持新鮮。
好想知道你可唔可以提供一個食香港可以食到死咗嘅新聞出嚟？