話說小妹家政堂要考試
有45分鐘煮一道party food
但完全冇頭緒煮咩好😭
（老師話要有創意、最好用焗爐同要show 到切野嘅技術
各位threads友有咩提議🥹
多謝大家🥹💗但可惜我廚藝有限，有啲太高難度我煮唔到，依家唸住整蝦多士😀
講切嘢技術，仲唔係菠蘿腸仔？！
𠝹八爪魚又𠝹個屎忽花
焗30秒都係焗㗎啫
整薯蓉，切片烚再壓爛調味，之後擺落可入焗爐盤上便擺塊芝士焗幾分鐘，零技巧，但齊曬你要求
法式洋蔥湯
原盅焗出黎，再分細碟上，每碟再用烘麵包切碎伴碟，咁就係party food😇
然後話呢個係「新派法式洋蔥湯」，係你設計嘅9道菜tasting menu 嘅頭盤😇
作為當年家政科擔當（老師會留我開放日做helper嗰種），首先重點係啲嘢要快熟，唔會死人嘅🤣如果老師覺得你嗰盤嘢唔熟，唔擺入口試，咁你就死梗啦→零分
同埋焗爐預熱要時間，即係由預熱開始，去到焗完都係得45分鐘。
強烈建議麵包布甸，預熱爐嘅時候就發蛋，搞唔切法棍，用普通方包就Ok, 因為你本身時間已經好唔足夠，所以就唔怕浸得太耐變咗一坨嘢，但你記得要喺個面嗰度全部都搽一層牛油，之後去邊切大粒
蛋液嗰啲，你可以上網搵下比例自己屋企試一次先。唔好做太大，六吋盤就好啦，然後鋪一層蛋液同麵包喺底，中間加一層，香蕉切片（有切嘅工序攞分），然後上面再一層蛋液加面包，然後上面再鋪一層香蕉切片
之後，記得用錫紙封實個面先（考試焗嘢食，千祈唔好燶），最尾嗰5分鐘先至除錫紙，再入返焗爐焗一焗佢收水。同埋學校啲焗爐如果唔夠熱嘅話你只要封咗錫紙，比食譜溫度高啲啲嘅話，都唔怕嘅。所以錫紙係好緊要。
你試吓做啦，應該成功㗎。呢個食譜我臨時臨急做過好多次，比較低failure rate.
By the way, 香蕉片會溶，錫紙唔好咁貼個面。都係試造一次克先。
如果怕失敗，可以唔鋪最面嗰層，然後你自己另外切少少生果上去，如果用糖水浸嗰種地捫桃，有一種係halves 半個裝，你可以喺等焗嘅時候將嗰啲桃，用刀＂片＂薄少少嘅片（大約一個half開四咁樣），然後到時焗好之後鋪圓形喺嗰個麵包布甸上面都可以，反正你都要等大約20分鐘左右焗，咁又可以加啲刀工同裝飾分數。
但係千祈唔好搵糖水桃做夾層，會出水影響布甸成形。
pull apart bread fits the bill
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a49850/best-cheesy-garlic-pull-apart-bread-recipe/
呢款甜品簡單易做👍👍叫妹妹試吓😊
藍莓金寳
(6寸無底餅模一個)
餡料:
-冰凍鮮藍莓200克
-糖1湯匙
-粟粉1湯匙
酥粒材料:
-中筋麵粉200克
-糖35克
-鹽0.6克
-牛油100克(不用解凍)
做法:
-1. 將餡料全部一齊拌勻備用.
-2.酥粒材料全部用手拌勻成小粒狀.
-3.焗盤鋪牛油紙，放上餅模，將一半酥粒填滿餅模底部，稍微壓平整.平均鋪放入藍莓，再將餘下酥粒平均鋪在藍莓上，撒適量杏仁片，再撒上少許糖在杏仁片上.
*預熱焗爐*
-4.焗盤放入焗爐用180度35-40分鐘.
-5.放涼脫模可切件享用.*網絡食譜*
*ByMeuFreund
有無講咩材料？ 還是要自己帶？
我建議用vol-au-vent
材料：即用酥皮、雞湯、雞胸、少量牛油、少量麵粉，蛋液。
問題：只有45分鐘，基本上用到魚膠冷凍，焗雞，焗X都唔會夠時間。
解決：
1） 用即用酥皮，做酥皮盒20mins搞掂。
2）酥皮入爐其間，蒸雞胸，切雞粒，做埋個veloute sauce。 組裝就係將個混有雞粒既veloute 填入個酥皮盒。因為veloute係用roux製成，做小量2-3分鐘就完成。
好處：一人一份，唔會食污糟隻手（party food)，有脆度，有焗爐，有切割。 我認為其他留言係忽略左45分鐘對新手係唔多。
真係需要，可以pm。我畀份食譜同direction你。
如果由酥皮開始做起就係。故食譜改用即用酥皮。 其次是veloute，只是roux溝雞湯。最後是蒸雞胸，就是蒸雞胸，熟後切粒。材料上控制成只有三樣，完全是易做又符合主題及考試要求。我做的話30分鐘左右。 故新手45分鐘足夠啦。
買幾個急凍蛋撻殼，放入焗爐180度先焗5分鐘（用到焗爐）；買包煙肉同mozzarella芝士，煙肉切絲（show到刀工），放入撻殼入面，上面放少少芝士再入爐焗8-10分鐘（用到焗爐）。煙肉芝士撻完成（Party Food）
試吓去超級市場買手抓餅，或者印度薄餅，可以當酥皮做酥皮腸仔卷、吞拿魚卷、蘋果卷都得。
風琴薯仔、ratatouille 呢啲應該剛好掛～ 加多舊魚，起埋魚柳更勁😬
完全無料理成分同刀工成份點攞黎考試呀😅你呢個純粹煮熱炸喎
又真。😂😂
重點放左落party food, 無睇哂全文
蘋果肉桂卷，用filo 皮，蘋果切片放上面，蘋果下面整吉士醬，如果唔夠時間自己煮，可以買日本現成一沖嗰啲就得
香港人一定要有菠蘿腸仔、薯仔沙津同雜果賓治😼😼
認真，fish pie 🥧👍🏼應該冇死
焗菠蘿腸仔車厘茄串燒加啲香草，用新鮮菠蘿喺老師面前show你起釘技術😏
菠蘿腸仔，好高技巧，要切菠蘿同腸仔差唔多大細，切野加串野，45分鐘夠用
釀磨菇，要切嘢，炒餡，填餡之後用焗爐焗。 一啖一粒嘅party food 。
家政考試係分兩part
1 part open book做meal plan
下一堂先會煮㗎喎
你open book搵唔到食譜咩
方包做底嘅pizza
可以切好多個三角形，砌返做聖誕樹（雖然唔應節）
搽啲茄汁，加磨菇片（都係要切），加芝士，放入爐焗就搞掂