包冰，先把蝦排在鐵盤上送去急凍，再拿出來泡冰水，蝦體上會快速結一層薄冰，以此反覆操作，包多少層就看良心了，因為秤重是連冰一起算的，好處是不與空氣接觸，這蝦能保存很久不退鮮
IQF，我們統稱IQ，單凍包冰。
熟蝦包成這樣很不常見，如果是真的不是AI形成，至少40%
哇這哪一間廠商啊 太坑了 很少看見熟蝦做包冰冷凍…
我買過那種冰塊都在魚身上包裹的，解凍後感覺肉爛爛的，吃完嚴重過敏，後來再也不敢買了。
營養師路過～這題我會
這項技術叫「包冰」
主要目的是在防止水產品的凍傷及氧化（隔絕空氣、保水）
想讓水產品急速冷凍之後再放入溫水中反覆幾次之後就會形成冰衣
就已經是熟了
還包那麼厚的冰
是打算冰多久才上市啊…