🇯🇵表參道新開 4 個月綠色創意菜
呢道彩虹靚到...🥹🌈
職人日本和食技法 x 高級意大利菜，米芝蓮2星大廚黎。主打sustainable概念，雙大廚，少油得黎真心有層次(*´꒳`*)薪火爐勁香!!

12道菜22000円非常值，鍾意食菜一定要去，感覺之後會米芝蓮 唔信自己去試...

雖然threads肯定無人睇
但因為真心好食 寫感想比真正想搵美食的人

店名suscrea是"sustainable" x "creative"融合
相比傳統法國餐/米芝蓮/百名店
更加是創意 x 高級意大利 x 和食觀念的碰撞

野菜是主角 全counter薪火爐料理

🌱ベジプロス 発酵燻し野菜の端材
野菜頭尾部份製出的清湯，很清香+和風だし的感覺

🌱白い宝石
以為聖水(笑)新鮮未經任何印乾的mozzarella 下面個番茄紫蘇是靈魂

🌱希望
🌈。利用番茄 蘿蔔等全天然顏色搭配豆乳芝麻泡泡+剩下的再薪火燒整成麵包。perfect harmony🙏

🌱きぬきのめざめ
巨型露筍的2款意日呈現。天婦羅 x 壤沙甸魚。
（這道菜之前送左一道素麵風的和風だし露筍🤦‍♀️個だし層次太有實力了

🌱格子
創意意粉。黃金魚子和蛍烏賊（重點）直接拿去steam質感很彈。組み合わせがいい

🌱うな麺
米芝蓮2星大廚以前就係主燒鰻魚
睇住燒好面前切🥺
當場整的手工意粉口感覺得係非常有驚喜。配合了椰菜花。

（下續）

🌱春を告げる
有無人會估到海帶可以係獨立一道菜🙂‍↕️
（和田桑突然好開心整わかめ🤭可愛）
配合幾個大廚自己在1樓種植的檸檬 x 番茄香！口直し黎

🌱矛盾の中で 猪
香港人見到粉紅色豬肉應該都會矛盾哈哈哈🙂‍↕️因為係野豬ww大廚話正因為sustainable觀點所以想用イノシシ+rare cut
日本合法的
我好似都係第一次食🤣少shock但食落去係香的）想話隻碟好似係化石程度 自然美學...

🌱煮えばな~芽吹~
有個故事 因為當年和田桑家鄉地旱災，所以採用了無水煮米+燒白子
蘑菇2位大廚自己休日去木更津山裡面採 fun

🌱落花ぼっち
冷知識 第一次聽落花生日本是野菜🤣
自己平日一般雪糕 但個落花生絲非常香...○

🌱雑草か野草か 蓬
雑草w w w w是モヨギ雪糕啦
甜品有2道 更是吃到素材的味道
→附茶+圖4琥珀糖。呢個月係櫻花所以裡面的蜂蜜係🌸
隔離婆婆問所以聽到下個月係開心果味

感想：「"今"という瞬間を感じる生命力」

廢話特別多 對以下有共感的歡迎約飯🙂‍↕️🇯🇵

和食米2出身的和田桑 x 創意擔當山名桑
自己鍾意留意人和空間聲景的互動
2個人正好給我一動一靜的性格
山名桑山笑容很好外向
相反和田桑默默料理偏溫柔

因為counter為主
佢地每道菜都會主動同我交流
通過料理感受到大廚對食材的熱愛
（東京無朋友的我迷之感動🥺）

並非一個人完成一道菜
而是3位共同作業而達到的「和（日本語）」
（下面段片可以感受到個神奇vibe）

感覺是迷失在森林空間
在和食的傳統框架 x 創意可持續之間
過去與未來交錯出的答案🙂‍↕️
料理和人生都是藝術的過程。

過去無法改變歷史 未來無法準確預測
重要的就是摸清自己擁有的可能性
感受眼下的「現在」🙂‍↕️
好機一直就在面前

自然力。

好靚呀😍

重點係全天然的🥹非打卡色素....

咁fine dining正常唔會用色素

その通りです😌🫶

好似色水野..

就係因為色水嘢先貴，所以碟頭飯咁平就係咁解

嘩，好似幾得意喎。。
不過foodie介紹都係算啦

嗯 概念係特別的(*˙˘˙)
比起用單一foodie分類去區分美食
建議感受大廚對料理的匠心精神和深度🙂‍↕️

好似藝術品靚到😍

(๑ ˙꒳ ˙)/\(˙˘˙๑ )留quota黎一起去🇯🇵靚餐廳🥺w w w ～

彩虹真係好靚😳😳

係...天然的彩虹！！癒し(ू•◡•)໒꒱
Live感🥺♡所以先私心想大家黎東京食呢類好過去排隊...

4個月咁新？睇落唔錯窩

係！！🙂‍↕️食落去就知有料
連副手都係東京文華東方出身 所以可英文🤭

Lm 去日本食

https://maps.app.goo.gl/mwM7VZTNsRH497aNA?g_st=ic

呢個差唔多概念都好好食 係吉祥寺附近

立即bookmark左🫶
感覺係更casual vibe 可同朋友頃下嘢～